“這種蛤在我們這裏通常就是炒着吃,因為它很鮮很嫩,所以飯店裏被翻牌的概率相當高,一般一盤在三十幾塊錢,喝酒,吃飯都不錯。自己在家做這個成本就降好多呢,而且料更足,三十幾塊可以炒上兩大盤,讓你吃個夠。”
1、大蛤買到是被商販去殼之後的大蛤肉,先用清水沖洗乾淨。
2、用剪刀把大蛤的食管剪開,有的裏面會有沙子泥土,把這處理乾淨。
3、再去除內臟,就是發黑的部分,然後斜刀切成適當大小。
4、葱切末。
5、把大蛤放在大碗裏,放入切好的葱末。
6、再打入三個雞蛋,加少許鹽,攪打均勻。
7、鍋裏放入適量的油,油一定要熱了,才能把攪拌均勻的大蛤和雞蛋倒入鍋裏。
8、成形後,再翻炒幾下定型就可以出鍋啦。