“秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。”
1、新鮮秋葵洗淨備用。
2、炒鍋加適量清水煮開,放入秋葵燙一下。
3、撈出,去頭尾,切小段備用。
4、雞蛋打入碗中,加少許醬油攪拌均勻。
5、炒鍋加適量食用油,大火加熱,倒入雞蛋液,炒散,撈起備用。
6、鍋里加食用油,大火加熱,倒入秋葵翻炒。
7、調入鹽。
8、把雞蛋加進來,翻炒均勻即可出鍋。