1、粗鹽1包。
2、幹鍋放入鹽,八角,桂皮,香葉,花椒,炒出香味,鹽稍微變色。
3、雞殺好洗淨晾乾,不要太大隻,光雞2斤左右既可。
4、拿一包鹽焗雞粉,整雞塗抹均勻,再撒點椒鹽粉。
5、雞肚子塞進葱姜,放入冰箱冷藏2小時。
6、用錫紙包好雞,把鹽乘出一半,把雞放中間。
7、再把鹽鋪滿。記得雞背要朝下,開小火焗45分鐘。
8、拿出拍掉鹽,打開錫紙。
9、多汁,味道好極了。
一定要雞背朝下。