1、雞一隻洗淨涼幹。
2、開火:下鹽和花椒,八角,香葉,桂皮,胡椒粉,沙姜粉。大火改小火翻炒。
3、雞淋上少許白酒,料酒醃製
4、將炒好的鹽焗粉過篩,做成鹽焗粉
5、將炒好的鹽焗粉均勻地塗抹在雞上,入冰箱冷藏3小時以上。
6、將剩餘的香料裝包和生薑4片,小葱5根放入雞肚。
7、將醃好的雞拿出,用冷水沖洗乾淨,把香包,葱,姜放入雞肚內,用錫紙包好。
8、烤箱上下火預熱3分鐘,230度,50分鐘左右。中間記得翻幾下。
9、香噴噴的鹽焗雞出爐。