“古法和現代電器的結合,這是一個與時俱進的時代,更是一個美食的時代。”
1、將雞洗乾淨,去掉絨毛,然後用廚房紙巾擦乾,裏外都要擦乾。(雞爪子我沒放進一起烤)
2、準備100g的粗鹽。
3、把粗鹽塗滿雞的全身,雞的內部也要抹上鹽。然後醃製兩小時。
4、醃製兩小時後將雞身上的鹽分洗乾淨,要多洗幾次。
5、像我這樣做把雞放到通風的地方晾乾一夜或者把雞吊起來晾乾一夜。(如果時間緊湊的話就先用廚房紙擦乾雞的全身,擦多幾遍。)
6、用烘培紙把雞包起來,包多兩層。
7、然後再用錫紙包住。
8、烤盤上也要放一層錫紙。
9、烤箱預熱10分鐘,上下層預熱180℃。將江西雞放進預熱好的烤箱,上下層開160℃,烤50分鐘。
10、這是烤了50分鐘後的鹽焗雞。
11、將錫紙和烘培紙拉下來,露出雞的表面,放進烤箱烤20分鐘,上下層温度160℃。
12、反面再烤20分鐘,同樣上下層温度為160℃。
13、這是反面烤20分鐘之後的效果。
14、再放進烤箱,上下層180℃烤20分鐘。這次烤完就可以了。
15、烤好的鹽焗雞趁熱吃,手撕的感覺最棒。鹽焗雞烤出來的油超級香的,沾雞油一起吃好棒的。
16、成品圖。
1.給雞擦海鹽的時候要均勻的擦好雞的全身,裏裏外外都要擦。
2.醃製兩小時之後一定要用水洗乾淨,否則味道太鹹就不好了。
3.根據自己買的雞的大小來決定要烤的時間,我買的是江西雞,大概就1.5斤。一共烤了110分鐘。如果嫌麻煩的話可以加大烤箱的温度或者把第一次烤的時間烤久點,最後把正反面再烤15分鐘。這樣烤出來會很酥脆。