“四川的味道,香辣麻,吃起來讓人嘴巴麻嗖嗖,但是還是讓人不由得想去再吃,吃的全身冒汗,痛快,川味香辣,口感獨特,很受人們的喜愛,最近愛上了川菜,雖然自己不是四川本地人,但是在這裏六年了,學到很多川菜的小口訣和小祕方,希望可以和大家一起分享。”
1、雞肉洗乾淨,在鍋內煮一下,倒一勺子料酒,去除雞肉本身的血漬和雜質,使肉更乾淨。煮15分鐘。
2、煮好的雞肉,拿涼水洗乾淨,備用
3、土豆切塊,用水洗去土豆本身的澱粉,備用
4、把土豆炸至金黃
5、金黃色土豆出鍋,備用
6、雞肉也炸一下,炸制皮金黃控油撈出備用。
7、準備這些炒菜的材料,香葉,八角,冰糖,葱薑蒜,冰糖
8、鍋內炒香葱薑蒜,把幹辣椒倒入一起翻炒,炒出香氣,放入炸好的雞塊
9、倒入雞塊
10、炒出本身雞肉的香味以後,加入雞精,鹹鹽,耗油,生抽,冰糖,開始上色入味
11、翻炒一分鐘以後,加入兩勺子紅油,這樣使整個雞塊更加的入味變想
12、裝盤,撒上一小把的白芝麻,和葱碎即可食用,味道香甜香辣可口
13、看看這個顏色和味道你是不是很想吃了呢?
14、成品圖
15、慢慢一盤,好香啊~~~
香味的最主要原因在於紅油~~紅油的做法我在愛意甜水麪中有詳細介紹~~希望可以幫到大家~~~