“鄰居送的廣東河源腐竹,品質還不錯😄。腐竹我們鄉下也叫豆皮,是做豆腐過程容易產生的副產品,後面改造後可以單獨生產,主要成分當然是黃豆,黃豆營養成分很高,做成了腐竹可以長期保存。腐竹炒肉,腐竹燒雞,涼拌腐竹等等,怎麼搭配都是很錯的。”
1、新鮮烏雞配腐竹很有味道。
2、腐竹折小段,放温水中浸泡十分鐘。
3、腐竹泡發發後用清水洗洗瀝乾,做腐竹過程風乾難免表面有灰塵。
4、烏雞洗乾淨砍小塊。
5、熱油先下蒜泥、薑片炒雞肉,炒至八成熟。
6、加入腐竹一起翻炒兩分鐘
7、加入一碗温水,翻炒一分鐘,加入醬油食鹽調味,待雞肉腐竹把湯汁吸收差不多的時候,撒葱花即可。
8、成品。
好的腐竹是越燒越有味,不爛不散,燒的時間可以延長。