“今天,女兒放假在家,於是買點蝦給大家補鈣。原本是想做白灼,那樣方便無油煙,最後還是決定做油燜蝦。不過這次做的方法改了一下,不放那些比較重口味的調料,突出蝦子自己的清甜海鮮味。”
1、蝦子買回來先用水清洗乾淨。
2、然後用剪刀把蝦頭前面部分和尾巴剪掉,以免吃的時候傷到嘴巴。
3、鍋裏燒乾水,倒進適量的花生油燒熱,把弄乾水分的蝦小心的放進去裏頭,用熱油炸一下。
4、這個過程大概需要8分鐘,火開成中火就好,炸好的蝦子看起來比較透明,肉和皮是分開的。這時候可以把蝦撈起來,油過濾掉。餘下的油另外盛起來,可以用來紅燒魚什麼的。
5、鍋重新熱,放一點點花生油,然後先把薑片放進去炒一下,再把葱頭和蒜頭放進去炒香。接着倒一勺子鮑魚汁進去。
6、然後把炸過的蝦子倒進去,翻炒片刻就可以了。