1、熱鍋坐油。
2、倒入大白菜,翻炒至透明。
3、加水燒開。
4、鍋邊緣冒泡時打入雞蛋,稍煮一會待雞蛋底部凝固輕輕推動大白菜,有助於雞蛋完整成型。
5、鍋煮開後加入麪條,筷子攪動直到麪條煮開,關火蓋上蓋子燜一會。
6、撈出麪條等放入飯盆裏。
7、倒入烤鴨滷子(南京這邊烤鴨都會帶滷子,是甜口的,吃完烤鴨這個滷子用來泡飯、拌麪條真是再好不過),攪拌均勻即可享用。