1、麪粉倒入盆中,加入少許鹽(分量外)倒入水,先用筷子攪拌幾下,再加入餘下的水和成光滑的麪糰。(蓋上保鮮膜放置一旁醒一會再揉會非常的光滑)
2、麪糰分成100克一個的小劑子揉圓。
3、搓成長條狀按扁。
4、擀成長面片。
5、面片的兩面刷上一層食用油,依次做好,碼放在盆裏,蓋上保鮮膜醒面1小時以上,醒面的時間越長越好,才能在抻面時不斷。
6、香葱切碎,蒜切碎末備用。
7、醒好的面片捏住兩頭將其在案板上輕摔並抖長。(想吃細點的可以從中間撕開就變成了兩條面)
8、放入開水鍋中煮麪,面快熟的時候放入菠菜。
9、煮熟後撈出過下涼水。倒入醋、生抽,撒上鹽,葱末、蒜末、辣椒麪。(一定要把辣椒麪放到最上面哦)
10、另起鍋熱油,油熱後淋在表面。(油一定要熱,看到油有冒煙就可以了)
11、誘人的香辣面就做好啦!
12、攪拌均勻享用美味吧~~~
13、熱油激發出的葱蒜香還有辣椒香,味道很特別。
14、口感筋道,香味十足,百吃不厭的家常面!
不同牌子的麪粉吸水性不同,水量請酌情添加。配菜可隨個人喜好替換成其他的,麪糰和的時候不可過硬,像包餃子的軟硬度就可以,一定要醒面時間越長越好才有韌性好抻面。