“葱油拌麪是上海招牌美食,是以麪條為主料,葱油為調味料的家常麪食,葱油拌麪鮮香、麪條韌而滑爽。”
1、鍋中先放入葱根部分,小火炸制。
2、再放入綠葱葉繼續小火炸香。
3、撈出葱葉。
4、加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖混均倒入鍋中。
5、翻炒至冒泡即可盛出。
6、鍋中水開煮麪(我用的是做涼麪的麪條)。
7、煮至自己需要的成熟度。
8、撈出麪條多次過涼,放盤中。
9、舀3至4勺葱油拌料,放入小香葱碎。
10、孩子們喜歡吃的葱油拌麪(每次去飯店必點),今天自制葱油拌麪味道好香,麪條韌且爽滑。