“俗話説，“立冬節氣不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，立冬是秋冬季節之交，吃餃子既是民俗也是生活的儀式感，更是對冬天的美好期盼。天冷了，吃餃子咯。我家最常吃的就是韭菜豬肉餃，本地的嫩韭菜，搭配豬肉，可香了。”
1、主要食材合集。
2、豬肉剁碎，韭菜切碎，裝大碗裏。
3、加入1湯匙鹽，大概15克左右。
4、再加入2湯匙蠔油，攪拌均勻。
5、再加入2湯匙玉米油，拌勻。靜置半小時。
6、取一張餃子皮，放上適量餡，根據自己的習慣包好。
7、餃子皮捏緊，不露餡就行。
8、盤子撒澱粉防粘。可以提前一天包好，放冰箱冷凍，第二天早上煮。
9、煮餃子時，鍋裏放一湯匙油（餃子不容易粘連）。水開加一至兩次冷水，一次大概一飯碗。煮至餃子全部浮起，餃子皮半透明，邊緣沒有白色就可以了。
10、取一個小碗根據自己的口味調蘸汁。3湯匙米醋。
11、2湯匙醬油。
12、1湯匙辣椒油（不能吃辣的就不放）。
13、酸辣鹹鮮，好吃不過餃子。
1、豬肉最好帶點肥肉，純瘦肉太柴了。我一般用前腿肉。
2、韭菜本身自帶特有香味，不建議再加其它有味道的食材。
3、包餃子做包子，調餡時我都喜歡加點蠔油，提鮮。餃子餡拌好再加一點油，鎖住水分。
4、餃子蘸汁根據自己的喜好調配，不能吃辣的就不放辣椒油。
千里飄香谷
