“福州菜清鮮、淡爽,偏於甜酸。講究調湯,湯鮮、味美,湯種多樣。 蛋拌豆腐屬於地方特色,豆腐作為食藥兼備的食品,具有益氣、補虛等多方面的功能。雞蛋含豐富的優質蛋白,每100克雞蛋含12.7克蛋白質,兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。”
1、嫩豆腐一塊。
2、切成均勻的小塊。
3、把雞蛋洗淨,用熱水煮6分鐘。
4、蒜臼子放鹽,把蒜砸成蒜泥。
5、把蒜泥盛到碗裏,將雞蛋剝去皮。
6、把雞蛋切成兩半。
7、把葱切碎。
8、豆腐用熱水燙一下,去掉豆腥味。
9、加入蒜泥、鹽、葱花、生抽、味精、麻油、雞蛋拌勻。
10、盛入盤中即可。
11、放上幾顆櫻桃點綴,又增添了酸甜的味道。