“豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能,夏季吃涼粉消暑解渴;冬季熱吃涼粉多調辣椒又可祛寒。”
1、豌豆温水提前一天浸泡。
2、加1800g水用磨漿機磨成漿。
3、磨好的漿過濾。
4、靜置1小時。
5、倒去表面三分之二的漿,並均勻攪拌沉澱下來的漿。
6、把漿倒入鍋中熬煮,直到冒泡後再煮10分鐘熬煮過程中不停攪動,防止糊鍋。
7、煮好後倒入盆中。
8、等待放涼成型。
9、倒出成型的涼粉。
10、切成小段。
11、淋上調料就可以了。
超市中購買老豌豆製作效果更好。
可以放進冰箱冷卻加快成型。