“韭菜自古享有“春菜第一美食”的美譽,它雖是常年綠葉菜之一,但春韭特別嬌嫩新鮮,養生補氣。俗話説:“一月葱,二月韭”,春季的韭菜是營養價值高且非常適合食用的。韭菜性温,可以補益腎氣,旺盛精力。而春天人體肝氣偏盛,會影響脾胃的運化功能,食用韭菜剛好可以增強脾胃之氣。
春天的韭菜之所以為人們喜愛,是因為它經歷了一個嚴冬的養精蓄鋭,加之春天常有夜雨,次晨收割,其中含有充分的水分,便柔嫩多汁,味道最香。
我們最常的做法是都用韭菜炒雞蛋或用韭菜做餡料來食用,這次用韭菜做一道涼拌菜,味道相當的清爽、開胃,既有嚼頭,還沒有韭菜的辛辣異味,保證讓您胃口大開。”
1、主料:春韭菜500克、乾粉條200克;副料:青紅椒;調料:鹽、糖、生抽、紅油、香油、魚油、陳醋
2、將鹽、糖、生抽、紅油、香油、魚油、陳醋,各種調料混合一起,攪拌均勻
3、青、紅椒切圈備用
4、粉條放入温水泡透
5、鍋中燒水,加入少許鹽和食用油,水開後將洗淨的韭菜放入鍋中焯燙10秒鐘
6、撈出韭菜迅速放入冰水中過涼
7、將過涼好的韭菜擰開水份切成韭菜段
8、將韭菜段和泡發好的粉條放入容器中,撒上青、紅椒圈、將混合好的調料淋入,吃時拌均即可
1、春天的韭菜非常的嫩,所以在焯燙時間一定不要過長,如果焯燙時間過久,韭菜就變的稀爛了,非常影響口感和美觀;
2、調料要依個人口感適量添加。