“簡單易上手,好吃又美味的鹽水鴨腿,鹹水鴨腿。”
1、食鹽、丁香、八角、花椒、香葉炒鍋內炒至微黃盛出備用(嫌麻煩的可以每次炒一斤食鹽,然後大料按自己的喜好適量加,炒好的鹽滷用一個保鮮袋裝好放陰涼處可以存放很久,下次用的時候也不用再炒,直接取你想要的量直接滷就可以,而且這個炒好的鹽滷平時也可以直接用來做鹽焗蛋等食物)。
2、鴨腿洗淨備用。
3、把炒好的鹽滷全部倒入鴨腿中內外均勻塗抹一遍。
4、這個是塗抹好的鴨腿,鴨腿全身塗抹均勻即可,如果有少量多餘的鹽就直接剩碗裏,不用再堆積在鴨腿上,會鹹。
5、找一個厚一點的保鮮袋把鴨腿裝起裹好冰箱冷藏15小時(冰箱放雞蛋的那一層,同時不要滷太久,要不會鹹了)。
6、滷好的鴨腿用清水把鴨腿上的食鹽全部沖洗掉,然後充分沖洗乾淨。
7、洗好的鴨腿放入一個煮鍋內,水必須沒過鴨腿,放入一塊老薑,料酒適量。
8、開大火煮沸1分鐘左右後關火蓋鍋蓋燜20分鐘。
9、燜完20分鐘後繼續開大火煮沸,然後轉最小火燉20~25分鐘。(蓋着鍋蓋燉)
10、燉好後就可以關火取出,不用再燜了(鴨湯也可以自己調味後留着喝)。
11、取出後的鴨腿用保鮮袋包好冰箱冷藏4小時左右(放雞蛋的那一層,冷藏後鴨肉更好吃)。
12、時間到取出改刀裝盤。
13、簡單易上手的鮮美鹽水鴨腿。
14、味道簡直不要太美了~