“之前試過裹鹽法做鹹鴨蛋，覺得還是有點麻煩的，關鍵是裹鹽那步難均勻，後來想起來以前做過用鹽水泡的方法，這次又再試了下。我發現兩種方法最後面的蛋黃心裏還是有部分沒成沙，不知道是不是蛋比較大隻，這次的我一個月時試，有蛋黃沒成，兩個月再試，比一個月試好些，沒成沙的那部分蛋黃沒有那麼硬了。平時買的有時候也會遇到蛋黃沒成沙的情況，原因還真不清楚。”
1、鴨蛋洗乾淨，晾乾。
2、燒一鍋開水，水涼後倒鹽下去，放好多好多的鹽。我記得曾經有看到過是説鹽放到飽和，就是再也融化不了，不過我沒有那麼狠，比飽和少，具體多少也沒量，就是感覺放了好多好多，鹽肯定不能少，要不然蛋就泡臭了。
3、找一個乾淨的瓶子，把鴨蛋放進去，加點高度白酒，倒入鹽水。
4、擰緊蓋子，陰涼處放至少一個月。
5、我一個月的時候煮，發現蛋黃心的部分還硬，兩個月煮，還是有硬的部分，不過比一個月好多了，不知道是不是我鹽放少了的緣故。但是蛋白是鹹的。
可以在燒開水的時候加點八角桂皮香葉之類的，醃出來就帶香味了。
白酒別放多了，多了醃好後帶酒味，別問我怎麼知道的，很多年前我已經實驗過了
千里飄香谷
