魚肉是我們平時吃的最多的一種食材,它不僅含有大量蛋白質,還能夠為人體及時提供所需的各種微量元素。而且魚肉的做法有很多種,每一種都有它獨特的口感和特色,是一款可塑性非常強的食物。魚燉豆腐也是最常見的做法,那麼魚燉豆腐怎麼做呢?
魚燉豆腐怎麼做
魚燉豆腐的做法一
⒈用料
鯉魚一條 、北豆腐300克、豬油(煉製)50克、葱、姜、蒜、鹽5克、白糖半湯勺、醋一湯勺、醬油2湯勺、黃酒2湯勺、花椒、大料、胡椒粉、枸杞、黃豆辣椒醬2湯勺、
⒉做法
⑴魚洗淨,切段,放黃酒、薑片、鹽醃製一會。
⑵豆腐切成塊,用熱水焯一下去除豆腥味,也可以讓豆腐不易碎。
⑶將豬板油切小塊煉成油,撈去油渣,放入薑片,放入醃製好的魚塊,煎至兩面發黃。
⑷煎好的魚盛到盤裏待用。
⑸鍋底留油,放入葱薑蒜爆香(蒜、姜要用刀拍爛)、倒入辣味黃豆醬,放豆腐煸炒。
⑹倒入魚塊。將醬油、白糖、醋、黃酒、水兑成一碗汁倒入鍋內,放入枸杞、花椒、大料。
⑺大火燒開,再改成小火燉二十分鐘後,魚肉入味、熟透,調入鹽、胡椒粉、味精、投蒜末起鍋即可。
魚燉豆腐的做法二
⒈原料
老闆魚1斤、本地滷水豆腐1斤、葱薑蒜少許。
⒉做法
⑴老闆魚去內臟,洗淨控幹,切方塊;
⑵豆腐切塊,葱蒜切片,姜切絲備用;
⑶熱鍋冷油,油熱後,煸香葱薑蒜,下入魚塊幹煎1分鐘,烹入料酒;
⑷添加沒過魚塊的水,燒開;
⑸倒入砂鍋中用中小火燉5分鐘;
⑹加入豆腐塊煮開後小火燉5分鐘,出鍋前調入鹽、胡椒粉、雞精,撒上葱花香菜即可。
魚燉豆腐的做法三
⒈原料
草魚1條(約500克),豆腐50克,青蒜10克,成雪裏蕻10克,料酒、醬油、白糖、熟豬油、雞湯各適量。
⒉做法
⑴將草魚去鱗、鰓和內臟後洗淨,切成3段。雪裏蕻洗淨切成小段。
⑵豆腐切成長約1釐米方塊。青蒜洗淨後切成段。
⑶鍋內加入豬油,燒熱,把魚、雪裏蕻放入,再加入料酒、醬油、白糖和雞湯燒煮,至魚煮熟。放入豆腐,把湯燒開後,改文火燜燒幾分鐘,待豆腐浮起,放人青蒜和熟豬油即成。
魚燉豆腐的做法四
⒈材料
鯽魚一條,豆腐若干,鹽,姜,葱,雞精,料酒。
⒉做法
⑴鯽魚一條,收拾乾淨瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所謂的石膏豆腐),切成塊或片,撒上鹽;老薑切絲,另留下半塊留作擦鍋用;小葱。葱白段寸段,葱葉切碎。
⑵炒鍋燒乾燒熱,用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時,將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
⑶適當轉鍋,待一面煎好後再煎另一面。
⑷烹入料酒,加入葱白段及薑絲,然後加兩碗清水,放進豆腐大火燒開,加雞精及適量鹽,因為之前豆腐裏已經有鹽了,最好是嚐嚐湯的味道後再酌量添加鹽。繼續保持大火狀態~(我加的是涼水,水要一次加夠,最好不要中途加水;若必須添水,可加熱水。)
⑸大火煮約10~15分鐘,看看,湯已經很白了吧。出鍋,裝盤撒上少許葱(葉)花即可。
相信你已經學會魚燉豆腐怎麼做啦,趕快動手為你愛的人做上一頓豐盛的大餐吧。魚燉豆腐不僅色香味俱全,還十分有營養,無論老人還是孩子都非常喜歡。魚肉含有大量的高蛋白,能夠為人體提供一天的能量,快來品嚐美味的魚燉豆腐吧!