芥蘭的營養價值

相信每個遊子都有一道難以忘懷的菜餚，一直在聯繫着自己和家鄉，造就食物在人類歷史上有着極其重要的地位。古人的智慧也通過食物源源不斷地傳遞至今，而現代人在繼承的基礎上，融入創新，使其發揚光大。而今天，我們將為大家帶來芥蘭的營養價值。

一、芥蘭的營養價值

1、芥蘭菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，帶温飲用，如牙血較嚴重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。

2、芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。

二、做法

1、白灼芥藍

把芥藍擇洗乾淨，根部用小刀颳去表皮。鮮姜切絲、大葱切絲備用。把洗淨的芥藍,甜椒絲，豆芽放到沸水裏燙熟，撈出待用。炒鍋放少許花生油燒熱，放葱、薑絲，稍煸出香味。放入糖、生抽醬油、美極醬油、花椒油調好口文火攪動，出香味即可。加工好的醬油湯汁淋在盤底，再把芥藍整齊擺放裝盤。

2、芥藍炒培根

把芥藍去葉切片狀，培根用牙籤串成卷卷。芥藍出出水，盛起待用。 培根用油炸熟，盛起待用。下油鍋加鹽，炒一下芥藍，再倒入培根一起炒一下，打芡汁(生粉+水)，即可。

3、清炒芥藍

芥藍洗淨，如果芥藍比較粗，用小刀在比較粗的莖杆上切出十字刀。鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老薑，炒香。加適量鹽，這時油温已經上來了，放入芥藍，立即蓋上鍋蓋。倒入白酒，繼續蓋着蓋子。待水份蒸發得差不多，聽不到噼裏啪啦爆油聲的時候，打開蓋子，翻動一下，使所有的菜受熱均勻。加入白糖、雞精調味，待芥藍炒得軟熟之後，起鍋裝盤。

4、蠔油炒芥藍

將芥藍菜洗淨後切段，汆燙後撈起衝冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。將所有調味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蠔油芡。將芥藍菜炒熟，淋上蠔油芡即可。

5、薑汁炒芥藍

芥藍摘去老葉，洗乾淨，斜切片狀。老薑去皮，刨成薑末，蒜頭去衣，切小片。放油熱鍋，5成熱時放入蒜頭爆香，放白糖，放入芥藍大火爆炒至斷生，放一點生抽，一點點花雕酒，翻炒均勻，加入食鹽調味即可。下油熱鍋，倒入薑汁爆炒，滾燙的油帶出薑汁的香味，把姜油淋在芥藍上即可。

大家看完上文芥蘭的營養價值的介紹之後，肯定躍躍欲試，想自己親自掌勺一試，一定會讓日復一日的食物和日子，重新充滿活力。與家人一道感受這幾道美味佳餚，並且可以享受這一幸福時刻。大家能這幾道菜帶給大家是感動無比的體驗。