大家對於蓴菜這個名字也許很陌生,但説到馬蹄菜大家一定很清楚,也就是我們經常吃的路邊小野菜,蓴菜本身沒有味道,勝在口感的圓融,其實也是珍貴蔬菜之一,不少朋友肯定不知道蓴菜怎麼吃,今天小編就蓴菜和大家展開討論!
蓴菜怎麼吃
1、蓴菜雞蛋花
材料:蓴菜50克、雞蛋75克、韭菜10克,食鹽、香油、胡椒粉、料酒適量
做法:
(1)將蓴菜放在清水中進行浸泡,用清水沖洗兩遍後瀝乾水分;
(2)將雞蛋磕入碗內,放入食鹽、胡椒粉、料酒、韭菜、蓴菜、香油攪拌均勻;
(3)鍋內油燒熱,倒入雞蛋液同炒,炒至雞蛋液成型後即可。
2、魚骨蓴菜粥
材料:蓴菜、魚骨、大米適量,食用油、雞精、瑤柱、生薑、大葱適量
做法:
(1)將魚骨洗淨,用薑絲、葱、食鹽、食用油、雞精醃製一會兒;
(2)將蓴菜汆水後瀝乾水分撈出;
(3)將適量的大米放入鍋中加水煮粥;
(4)放入瑤柱、魚骨、蓴菜再次煮開,根據個人口味放入少許的鹽即可。
3、西湖蓴菜湯
材料:蓴菜、火腿、雞胸脯肉適量,食鹽、高湯適量
做法:
(1)將蓴菜放入開水鍋中焯一下,倒入湯碗中;
(2)將煮熟的雞胸脯肉和火腿肉撕成絲;
(3)待雞湯煮開後,加入雞胸脯肉絲和火腿絲煮3~5分鐘;
(4)放入適量的鹽調味,倒入裝有蓴菜的湯碗中即可。
蓴菜的營養價值
蓴菜富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒和多種維生素以及人體必需的多種氨基酸的功效與作用,具有很高的營養價值和食療保健作用。
每100克蓴菜鮮嫩莖葉含蛋白質1.4克,粗纖維0.5克,糖類3.3克,胡蘿蔔素0.33g克,維生素 A 0.055毫克,維生素B2為 0.06毫克,維生素C 89毫克,鉀21毫克,鈣49毫克,鐵22毫克,錳0.63毫克,鋅2毫克,銅2.33毫克,磷18毫克,以及多種氨基酸。
蓴菜的功效與作用
蓴菜味甘、性寒,歸肝、脾經;具有清熱解毒、殺菌消炎、防治貧血、肝炎、益智健體的作用。主治高血壓病、瀉痢、胃痛、嘔吐、反胃、癰疽疔腫、熱癤等症。
1、清熱解毒
蓴菜含有黏液質,有較好的清熱解毒作用,能抑制細菌的生長,食之清胃火,瀉腸熱。
2、預防貧血、治療肝病
蓴菜中含有豐富的維生素B12,它是細胞生長分裂及維生素細胞髓鞘完整所必需的成分,對於防治噁心貧血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。
3、健腦益智
豐富的鋅含量使蓴菜成為植物中的“鋅王”,是小兒最佳的益智健體食品之一,可防治小兒多動症。
4、預防癌症
蓴菜含有一種酸性雜多糖,它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量,而且能明顯地促進巨噬異物,是一種較好的免疫促進劑,可以增強機體的免疫功能,預防疾病的發生,對某些腫瘤也有較強的抑制作用。
現在大家對蓴菜是否已經瞭解了呢?以上就是小編對蓴菜做出的整理歸納,包括蓴菜怎麼吃以及蓴菜的功效和營養價值,其實常食蓴菜具有藥食兩用的保健作用,多吃益善,所以讀者朋友們平時在家也可以按照小編的整理多做蓴菜吃喲!