1、豬蹄洗淨剔淨後,清水加料酒、葱、姜煮沸,取出用温水洗淨,瀝乾備用。
2、備好調料。乾料放入調料球。
3、冷鍋冷油開小火。
4、鍋中加入黃冰糖。小火熬化。
5、鍋中加入豬手翻炒。
6、豬手呈淺金黃色後加入海鮮醬油,翻炒均勻。依次加入老抽、生抽、料酒、花雕酒、鹽、調料球。添適量清水大火煮開後倒入電壓力鍋。
7、放入電壓力鍋中煮15分鐘。排氣打開鍋蓋將豬手翻面,再加壓12至15分鐘。
8、豬手軟爛,汁香味濃。煮好後,最好在滷汁中浸泡兩小時以上,更加入味。如果喜歡滷汁更加濃稠,可以入炒鍋大火收汁。
9、我們吃的不是豬手,而是滿滿的膠原蛋白:)