“提到扇貝料理,估計大多數人第一反應就是蒜蓉、粉絲的搭配,想來這雷打不動的王道扇貝料理實在太過經典,以至於暗淡了其他可能性。而偌大的扇貝江湖想要尋得能與王道分庭抗禮的“門派”,還得藉助舶來勢力的幫助,風頭漸盛的「芝士焗扇貝」就像衝鋒起來就停不住腳的歐洲槍騎兵,濃郁、混沌、複雜、生猛,一口下去,味蕾兵荒馬亂……”
1、用小刀撬開扇貝殼,沿着貝柱與殼相連的一面切斷取肉,去除深色的內臟部分,清洗後擦乾水分備用。
2、將扇貝與鹽、黑胡椒粉、白酒一同醃製10分鐘。
3、取鍋燒熱,加入黃油和植物油使其融化,而後轉中火加入切碎的洋葱和蒜茸(蒜泥狀),翻炒3分鐘。
4、將扇貝殼洗淨,重新把醃製好的扇貝肉放入殼內,將蒜蓉洋葱黃油均勻倒在扇貝上。
5、依據個人喜好將芝士均勻鋪在扇貝上。
6、烤箱預熱200-220度,放入扇貝烤5分鐘直至芝士表面呈現金黃色即可。
1、醃製時選用白蘭地酒或者白葡萄酒風味更佳。
2、扇貝本身極具鮮味,因此在調味料上只需少量鹽即可,以免破壞本味。
3、這道菜中的蒜茸需要較為細膩的質地,可以採用壓蒜器處理。
3、芝士可切絲,也可用切片形式。
4、烤箱內芝士很容易烤焦,需要時刻注意觀察。