“外面買的吐司,由於成本考慮,會加入很多對身體有害的添加劑,使其口感更蓬鬆(麪粉和黃油使用量變少),同時更加耐放。因此還是建議大家動起手來,為家人制作健康吐司。
而且手揉的過程更是可以達到健身和減壓的功效。”
1、首先將所有的乾粉放在一個盆內,記得鹽和酵母,在攪拌前記得隔離開。
2、加入室温的雞蛋和牛奶,用筷子攪攪拌。
3、稍微攪拌均勻就可以了。
4、酵母的使用,在此特別説明:1.首先酵母是既怕熱又怕冷還怕鹽,最佳的發酵温度是在25-35度之間。因為有些食譜會建議將麪糰中使用的液體材料(水/奶)單獨加熱到35度,然後倒入酵母提前發酵。2.圖上是一個直徑為8裏面的蓋子倒出的酵母,就約等於5克。如果稱的靈敏度低的話,可以大致稱取,但大前提就是“寧多勿少”。麪糰發酵不足的話,基本上就是失敗了。
5、蓋上蓋子或者倒扣在桌面,醒2小時。這是可以將黃油也放在室温內進行軟化處理。
6、準備一杯麪粉作為粉頭。
7、將黃油整塊放在麪糰上,進行揉搓。
8、一開始的階段,畫面有點不堪入目,但不要氣餒。
9、再搓個2分鐘左右,就慢慢好轉了。
10、再過個3分鐘,麪糰和黃油就徹底混合了。
11、接下來的25-30分鐘,就是健身+泄憤時間。首先我們來的動作是摔!
12、接着是搓。
13、力不到不為財,經過25到30分鐘,就可以呈現出手指膜了。
14、將麪糰把圓了之後,放在桌面用碗蓋上。
15、醒約20-30分鐘後,用手指在麪糰上戳一個小洞,而小洞是以非常緩慢的速度恢復,即為完成。
16、然後將麪糰按照5:3:2分開。
17、5份的染成紅色,3份的染成綠色。
18、然後將紅色麪糰擀薄。寬度略微比吐司模具窄一點,長度約長越好。
19、均勻撒上葡萄乾。
20、然後以此將白麪團和綠麪糰擀開,幷包上。
21、放入模具中,此時可以把烤箱預熱至375F/190C。
22、入烤箱前,麪糰至少應該有半個模具那麼大了。放入烤箱後,調製365F/180C,烤35分鐘。
23、取出後,迅速脱模,晾涼。
烤箱的使用心得:加10度預熱法。由於烤箱打開的時候會流失熱力,因此預熱的時候將温度調製比目標温度高10度來預熱,放入植物後再調整至目標温度。