1、水油皮所有材料混合,揉成光滑麪糰,放温暖處發酵。
2、發酵至兩倍大,按壓排氣後重新揉成圓形,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。
3、油酥材料中的黃油隔熱水溶化後加入麪粉、鹽,揉成油酥麪糰。
4、將油酥麪糰包入水油皮面團中,捏緊收口。
5、擀成長方形面片。
6、兩邊向中間對摺。
7、再對摺,完成一次四折。
8、四摺好的麪糰旋轉90度,再擀成長方形面片。
9、再完成一次四折(即重複6-7步驟)。
10、再次擀成厚約0.2cm的面片。
11、切成等份的小面片,放入烤盤中。
12、用叉子在面片上扎一些小孔,噴少許水。放温暖處靜置餳發20分鐘左右。入預熱好的烤箱170度15分鐘。烤至表面呈淺黃色即可。
13、成品
14、成品
15、成品