“隔幾天不做麪包,就會想念麪包和味道以及麪包在烤箱中烤制時候散發出的香味。前段時間天氣變冷,做麪包發酵等待時間太久,沒時間折騰,最近家裏有暖氣,不用擔心發酵問題,有時間就會折騰點烘焙。”
1、將主麪糰材料(奶粉45g、水210g、鹽2g、細砂糖45g、酵母5g高筋麪粉350g、無鹽黃油30g)中除無鹽黃油以外的材料按順序放進麪包桶中,啟動和麪程序,將把麪糰揉至光滑,加入黃油繼續啟動和麪程序,揉至擴展階段,中除揉好的麪糰發酵至2~3倍大小
2、將發酵好的麪糰放案板上排氣
3、麪糰排氣完成後,平均分成8等份靜置10分鐘左右
4、內餡材料(內餡材料:糖粉30g、黃油30g、蛋黃2個、奶粉10g、椰蓉75g)中的黃鹽室温軟化,加入糖粉、奶粉、蛋黃、椰蓉拌均勻備用
5、取其中一個麪包,擀成長方形
6、取少許準備好的內餡平鋪在擀好的麪皮上
7、從一端卷向另一端,收口處朝下。依此方法做剩餘的麪糰
8、所有的麪糰做好後,平放在烤盤上
9、常温發酵1小時左右,等差不多發酵至2倍大小時,表面刷上一層蛋白
10、烤箱預熱180度,上下火中上層烤20分鐘即可