“這款經典的【港式土司】讓俺魂牽夢繞了很長時間，今天終於如願以償了！
前幾天和LG説起小時候經常吃的港式麪包，吃起來香香的、甜甜的，而且非常有韌性，現在想起來還是很清晰的感覺。可是現在這款麪包已經銷聲匿跡了，感覺特別可惜！
話説第二天無意中發現了俊良老媽的這款【港式土司】，真是喜出望外，按照配方立馬做了一個。
麪包還沒出爐，空氣中就已經瀰漫着麪包的那種特有的香甜的味道，真是迷死個人。
吃到嘴裏的感覺就是那種讓我久久懷念的、期待很久的味道，非常好吃！！！
這個麪包只吃了兩頓（我只吃了2片），LG説做的太小，還沒怎麼吃就已經沒了，所以我又連着做了兩個。配方根據家人的口味做了相應的調整，我的配方放在最後，感興趣的親可以參考一下。這個配方來自俊良老媽，謝謝分享。
關於用麪包機做麪包的一點心得（我的麪包機：柏翠PE8800A麪包機）：
其實用麪包機也能做出細膩、柔軟、皮薄、好吃的麪包，只要注意以下3個細節，你就能做出和麪包房裏一樣的土司麪包。
1、揉麪。
我用麪包機揉麪一般選擇功能8發麪團。一共用了2個揉麪程序，共40分鐘。
這個程序是揉麪20分鐘，剩下的時間是發酵時間。第一個揉麪程序20分鐘結束後，關掉麪包機，加入黃油，然後重新啟動麪包機再次選擇功能8。當第二個揉麪程序20分鐘結束後，可以切下一塊小麪糰測試一下出筋情況，一般揉麪40分鐘就可以達到完全階段。這也是做土司的最佳狀態。如果沒有達到完全階段可以再次選擇功能8，再揉5分鐘左右。
因為不同品牌的麪粉，它的出筋效果也會不一樣。有的麪粉揉麪30分鐘就可以達到完全階段，而有的麪粉要揉麪45分鐘。
2、麪包桶外包錫紙。
最後烘焙的時候將麪包桶的外面包上錫紙（亮面朝外），這樣烤出來的麪包就可以達到皮薄的效果，不會出現拷出來的皮還是厚厚的了。而且四周和底部也不會顏色過深。
3、必須瞭解自家麪包機的各項功能。
現在的麪包機品牌很多，功能也不盡相同。只有熟悉掌握了各項功能才能更好的為自己的家人服務。
第二次用了自己的配方，將原配方做了調整。
高粉：400克、糖60克、酵母4克、奶粉15克、鹽2克、雞蛋41克、黃油36克、牛奶229克”
1、（我的麪包機：柏翠PE8800A麪包機）將所有的材料（黃油除外）按照先液體後固體的順序放入麪包桶裏，記住最後放酵母，將麪粉中間挖個洞放入。（酵母和鹽不要混合，以免降低酵母的發酵效果）。牛奶不要一次性加入，可以預留10克，因為不同品牌的麪粉吸水性不同，要根據自家的麪粉酌情添加。
2、啟動麪包機程序8開始揉麪（程序8的功能是製作併發酵生麪糰，共1:30。其中揉麪20分鐘，發酵1是30分鐘，發酵2是40分鐘並加熱。我只是用這個程序揉麪）。
3、20分鐘後揉麪結束，第一個揉麪程序結束。關掉麪包機。此時的麪糰比較光滑也比較有韌性。
4、加入切成小塊的黃油，重新選擇程序8再次揉麪20分鐘後，第二個揉麪程序結束。關掉麪包機。此時的麪糰非常有韌性也非常的光滑了。
5、取一小塊麪糰，看看麪糰的出筋情況。用手指輕輕撐開面團，撐開處是較為透明的薄膜狀。如果捅破薄膜，破洞邊緣是光滑的，形狀呈圓形。這就是完全階段。麪糰揉至完全階段是做土司的最佳狀態，就説明你做的麪包已經成功一半了。
6、取出揉好的麪糰，收圓。將麪包機的攪拌片從輪軸上取出，放入麪糰。蓋上保鮮膜，進行第一次發酵。
7、發酵至原來的兩倍大。第一次發酵結束。
8、取出麪糰，分成3等分。排氣滾圓。鬆弛15分鐘。
9、開始整形。將鬆弛好的麪糰搓成長條，編成三股辮子狀。（麪包的形狀隨意）
10、用錫紙包住麪包桶。
11、進行第二次發酵。發酵至原來的兩倍大，第二次發酵結束。表面刷蛋液，撒上適量椰肉或椰蓉（沒有的話只刷蛋液即可）。
12、選擇程序10，時間設定40分鐘，燒色選擇“中”，烘烤至表面金黃，用手按壓表皮，如果立刻回彈就説明烤好了。將麪包從麪包桶裏倒出，放涼後即可食用。
13、皮很薄、很柔軟，很好吃呢！
1、因為不同品牌的麪粉吸水性也會不同，所以水不要一次性加入，可以預留10克左右的水最後酌情添加。
2、麪包桶外包錫紙的作用是使拷出來的麪包皮薄的關鍵，這樣子拷出來的麪包皮薄、柔軟好吃，和外面買的基本一樣。
3、如果麪糰確實達不到完全階段，也沒關係，你可以在最後整形時放上適量的果乾，比如葡萄乾（淋幹水分）什麼的，但不要過多（過多影響麪糰發酵），這樣做出來的麪包也比較好吃。
千里飄香谷
