“西梅燕麥包,這是我第一次在麪包中添加西梅,中種法的小小西梅燕麥包香軟酸甜,想不到還挺好吃的!”
1、把中種材料放麪包機裏,高粉100克,牛奶110克,酵母4克
2、中種料混合均勻後,發酵2倍大,呈現蜂窩獎後下下其餘麪糰材料(黃油除外)
3、麪糰拌均勻後下黃油
4、拌至呈現擴展狀
5、拌好的麪糰靜置發酵
6、發酵2.5倍大
7、麪糰排氣分割等份,靜置15分鐘
8、取每份小麪糰擀成圓片
9、面片對疊
10、再擀開成長條狀,撒下適量剪成小顆的西梅
11、捲起
12、做好的面柸放烤盤裏
13、發酵2倍大後,塗上表面蛋液
14、放在180度的烤箱裏
15、8分鐘後取出晾涼即可食用