“關於入口的東西,我一直都崇尚健康,自然。這款準備當零食的小麪包也不例外。特意少放了點糖,讓橄欖油的清香顯得更純。還不是個烘焙菜鳥,工具不足,全靠手工製作這款麪包。”
1、除橄欖油外的各種配料放入盆中,用筷子邊加水邊打圈。大約打致這種程度即可。
2、使勁揉麪,大概揉了15分鐘成這樣。喜歡比較有嚼頭的麪包,因此這款面胚看起來是比較乾的。等待發酵同時,用高壓鍋做了紅豆做餡料。
3、蓋上薄膜發酵至約兩倍大,手按下去不反彈。這時加入橄欖油,使勁揉至表面光滑,油完全滲入麪糰中。將麪糰等量分。(這兩步忘記拍照了)
4、懶得洗擀麪杖,用手抹開面團湊合着吧。
5、抹上紅豆餡(比較幹,可以直接抹上去不影響麪糰水分),用手卷起來。
6、卷好後蓋上薄膜進行二次發酵。
7、發酵快好時預熱烤箱。發酵好了,放入烤箱,190度左右10分鐘的樣子。我的烤箱18L,比較小,實際應該高於這個温度吧?
8、不想上色太深,烤到上色程度OK的時候,我是蓋了錫紙的。
9、放涼後就可以吃啦,,不甜不膩,很有嚼頭,帶着橄欖油的清香,,贊~
手工揉麪比較辛苦嘛,勁不夠又不想揉那麼久,那第一次發酵時間可以稍微延長一些..經常要吃麪包的話,還是要有面包機就方便些,會更喜歡做麪包的~~