1、將中種材料全部混合,攪拌成團即可,基礎發酵至2倍大
2、後油法將中種麪糰和主麪糰混合,揉至擴展階段,基礎發酵至2倍大
3、麪糰排氣後分割成四等份室温醒發15分鐘
4、將麪糰擀成圓片,捲成長條狀,用剪刀傾斜30度角在麪糰表面剪出刀口,將麪糰一左一右拉出做成麥穗狀
5、放温暖濕潤處發至2倍大,表面刷上蜂蜜水
6、放入預熱180度的烤箱,中層上下火20分鐘