“送給朋友的八寸生日蛋糕,
嗯嗯,山寨了一把,
離真正的黑森林蛋糕還是有差距的。
下班後趕着做的,
時間有點兒倉促,
好在有萬能的巧克力碎,
完成抹面後直接把巧克力碎鋪上去,
完美的遮住了坑窪不平的抹面。”
1、先準備一個八寸戚風。分離蛋白和蛋黃,5個蛋白裏擠入數滴檸檬汁。
2、50克糖分三次加到蛋白裏,打發到硬性蛋白霜,提起打蛋頭能見到直立的的小三角就可以了,打好的蛋白霜先放冰箱冷藏。
3、5個蛋黃、60克咖啡液、20克奶粉、30克玉米油、2克鹽,混合。
4、用打過蛋白的打蛋器,將上一步的混合物低速打勻。
5、篩入蛋糕粉,翻拌成蛋黃糊。此時預熱烤箱150度。
6、打好的蛋白霜從冰箱拿出來,分兩次加入蛋黃糊,輕輕快速的翻拌成為蛋糕糊。
7、蛋糕糊倒入八寸圓模。
8、送入烤箱中下層,150度約50分鐘。這一步的温度與時間要根據自家的烤箱來調整。
9、烤好後倒扣冷卻,徹底冷卻後再脱模,橫切成三片,慌忙之中蛋糕被我分的厚薄不一,其中一片薄了點兒。
10、烤蛋糕的時候,來處理巧克力。用的德芙黑巧克力,放入乾燥乾淨的碗裏,隔水融化。
11、黑巧克力融化後放冰箱冷藏,15分鐘的樣子就凍成塊狀了,然後用勺子刮出巧克力碎,備用。
12、0.5升的奶油,倒入盆裏,打發至有紋路,因為不需要裱花,所以不必打的太硬挺。
13、取一片蛋糕片,抹上奶油,鋪上黃桃,再抹上奶油,直至三片蛋糕用完,把薄的那片蛋糕片放中間了。
14、剩下的奶油抹面,儘量抹的平整些,不平也沒太大關係,因為巧克力碎可以完美的遮住不平的抹面。抹好後,中間用奶油畫個圈,圈內的留白處用來寫字。此時已經深夜了,後來的步驟就沒拍照了,只想快點完工。
15、接上一步,刮好的巧克力碎用刮刀慢慢鋪上去,不要直接用手拿,手温會讓巧克力碎立馬融化掉,往蛋糕上鋪巧克力碎需要一點點耐心。巧克力碎鋪好後,將切片的草莓圍個圈,再用融化的巧克力寫字,本來想寫“生日快樂”的,無奈用巧克力寫字的功夫不到家,只能寫成這樣草草了事。
16、成品圖是第二天早上臨上班前拍的,還是自然光線下拍的好看,晚上拍的成品圖就不拿上來獻醜了。