“來吧,來做個軟綿綿的,萌萌超可愛的蛋糕,配合這樣美好的天氣,放飛自己,盡情享受生活的美好。這款蛋糕叫棉花蛋糕,還是第一次做,它是利用燙麪處理和水浴加熱,來讓蛋糕體更柔軟,蛋糕組織更細膩,如果冷藏一下再品嚐,你會有意想不到的發現。”
1、2個蛋黃與1個全蛋放入乾淨無水無油的容器裏。
2、加入牛奶拌勻,低筋麪粉過篩備用。
3、剩餘蛋白加入糖打發至中性發泡即可,即出現細長且有輕度彎曲的小尖角。
4、玉米油倒入鍋中,加熱至起紋路關火。倒入低筋麪粉,劃Z字攪拌均勻。
5、麪糊放涼之後倒入蛋黃糊中,拌勻,取1/3的蛋白加入蛋黃中翻拌均勻,再倒入蛋白中翻拌均勻。
6、將蛋糕糊倒入模具中,輕震幾下震出大氣泡。
7、烤箱預熱,上下火,中下層,烤盤裏放水,170度,烤25分鐘,再轉150度烤20分鐘。
8、出爐震動幾下,馬上倒扣,涼透了再脱模。
烤箱的温度和時間要根據自己的烤箱來調整。