“曲奇餅乾簡單好吃成功率極高,特別適合新手烘培。”
1、黃油提前切成小塊放在室温軟化,軟化至用手可以輕鬆按出小坑為準,所有配料秤好備用。
2、軟化好的黃油用打蛋器攪打至順滑,這個過程要有耐心哈。黃油是否軟化到位是成功的關鍵
3、加入糖粉(不喜歡太甜的可適當減少糖粉的用量)把糖粉加進去一定要慢慢攪拌,要不然就飛的哪哪都是啦。糖粉的口感要比砂糖好
4、繼續攪拌至黃油顏色變淺體積變大
5、這個是打發好的黃油樣子
6、分三次加入蛋清,一定要一次倒一點那麼加。另外為什麼加的是蛋清而不是全蛋液呢?在這裏説明下:黃油➕蛋清=脆脆的口感黃油➕全蛋液=酥酥的口感寶寶們按個人喜好來加哈。
7、這個是剛剛倒入蛋液的樣子,耐心攪打均勻就好啦
8、篩入混合好的高低麪粉
9、慢慢的攪拌均勻無顆粒狀
10、可以把裱花袋放在杯子裏翻過來在倒麪糊的,比較方便嘛
11、一次性裱花袋,擠曲奇特別容易爆掉。我做曲奇都是用的這種裱花袋可清洗反覆使用的,最主要是結實哈哈。
12、一個一個的擠好,想做成什麼樣子都可以哈,記住曲奇與曲奇之間要有一定空隙的,因為烤的過程中曲奇餅乾是會變大的,粘在一起就不好看啦。
13、烤箱一定要提前預熱個15分鐘左右,因為曲奇在高温的情況下定型比較好。上火160下火150中層20分鐘。具體時間按各家烤箱火候來決定襖,上色差不多就出鍋啦。