“又是一年中秋到,秋高氣爽,瓜果成熟,人月團圓,有詩云:中秋鮮果列晶盤,餅樣圓分桂魄寒。聚食閤家門不出,要同明月作團樂。
那些月餅“老字號”的名字,如:蓮香樓、杏花樓、吉慶祥、稻香村、冠生園,美名使人覺得心底盡是暗香,會勾起人們月圓之夜的思念之情,但願人長久千里共嬋娟。
幾千年前的古人,肯定想不到如今中秋月餅可以這麼美吧。
今年的月餅除了傳統的口味以外,還可以有很多新鮮的選擇,我用做餡料的芸豆泥,做成了冰皮月餅,綿軟的,細滑的的口感,有一絲絲清涼與温柔。
一樣的月光,不一樣的月餅,用健康時尚的方式詮釋傳統的中秋節。”
1、準備芸豆300克。
2、準備綠茶粉、可可粉。
3、準備紅豆沙餡、莧菜汁。
4、白芸豆泡24小時,去皮。
5、煮開後,小火煮1小時左右。
6、放入碗中,瀝乾水。
7、用攪拌機打成泥。
8、加入蜂蜜、糖拌成團,也可依據自己的口味調製。
9、芸豆泥中分別加入莧菜汁、綠茶粉、可可粉拌成三種顏色的芸豆泥。
10、將皮和餡分成小份,皮與餡的比例是3:7。
11、將餅皮按扁,包入餡料,一點一點將餡全部包住餡料成圓形。
12、把月餅模子內刷少許油,壓制成形,放入冰箱冷藏1-2小時食用最佳。
1、用打幹粉的那個刀,沒有攪拌機,可用保鮮膜包好煮熟的芸豆,用擀麪杖壓制成泥,沒加油炒制,口感非常清爽。
2、莧菜汁是用莧菜煮出來的水