“紅薯含有豐富的營養,宅在家用紅薯泥做了麪包,簡單好吃!裏面的組織特別細膩柔軟,特別贊!”
1、波蘭種材料混合均勻,室温下放置1小時,再放冰箱冷藏17小時至表面泡泡明顯。
2、紅薯去皮蒸熟,壓成泥。
3、主麪糰除玉米油外的其他材料和波蘭種一起放入廚師機,揉麪至稍具薄膜。
4、加入玉米油,揉至出手套膜。
5、滾圓放碗中,蓋保鮮膜發酵至變大(室温在28度左右)。
6、輕拍排氣,均分9份滾圓,蓋保鮮膜醒15分鐘。
7、鬆弛好的麪糰擀成圓形。
8、再整成圓形,排放在金盤中。
9、放入温暖濕潤處發酵(烤箱下層放一碗温水)。
10、發酵至2倍大後,薄篩一層高粉,用刀片割花紋。
11、烤箱200度提前預熱,中層烤18分鐘。
12、取出放烤網上晾涼至手温,放保鮮袋密封。
1、紅薯的含水量和麪粉的吸水性不同,請根據實際調整液體用量,比如±10~20克;
2、南瓜水分多的,蒸熟後需儘量瀝去多餘的水分;
3、麪糰整形時需蓋好保鮮膜,以防表面風乾。