“蛋糕類——拔絲蛋糕
拔絲蛋糕是最近在台灣流行的一款蛋糕,剛烤出的蛋糕的,趁熱克拔出像蠶絲一樣的效果;因此得名,也讓他在很快的成為最受歡迎的一款蛋糕;
德普烘焙實驗室製作時間60min、適應人數5人、適應人羣:老少皆宜
德普嵌入式烤箱預熱時間10imn
配料:黃油120g、色拉油80g、糖粉180g、雞蛋四個、白蘭地10g、低筋麪粉205g、泡打粉5g、馬蘇拉里芝士200g黑胡椒少許”
1、1、黃油切塊軟化,加入糖粉慢速混合均勻;
2、2、快速打發,分次加入雞蛋和白蘭地,混合至細膩有光澤;
3、3、分次加入色拉油,打至體積膨脹,顏色變淺;
4、4、篩入低筋麪粉和泡打粉,手動混合至無干粉;
5、5、裝入裱花袋,擠入模具4分滿左右;
6、6、放入適量的馬蘇裏拉碎和黑胡椒混合物;
7、7、再擠入蛋糕麪糊,至模具的8分滿;
8、8、放入德普烤箱,快熱模式180度,烤制20min;
小貼士:
這個比例是圓形紙杯3cm*5cm的紙杯最24個;
黑胡椒可以用其他調味劑代替;