關於拔絲的知識

“拔絲金棗特點又脆又甜，是魯菜中招待貴賓中的一道菜。”食材明細主料山藥（250克）輔料豆沙餡（適量）澱粉（適量）植物油（300克）配料糖（適量）甜味（口味）拔絲（工藝）半小時（耗時）普通（難度）拔絲金棗的做法步驟1...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料檸檬：1個蘋果：1個輔料白砂糖：適量水：適量具體步驟1.準備材料2.蘋果削皮3.把蘋果切成塊4.泡入檸檬水裏面備用5.熬煮糖...

“簡單省事，孩子們的最愛。”食材明細主料山藥（一根）輔料白糖（兩勺）調料清水（一勺）植物油（適量）甜味（口味）拔絲（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）拔絲山藥的做法步驟1、山藥去皮洗淨。2、切小塊。3、鍋中放...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料地瓜：400輔料糖：50油：適量涼白開：半碗具體步驟1.地瓜削皮洗淨2.切成一釐米大小均勻的方塊3.鍋中倒油4.油八成熱時把...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料地瓜：2個輔料白糖：7大勺油：4大勺具體步驟1.地瓜洗淨去皮，切2釐米寬方塊。2.鐵鍋中注入半鍋花生油，燒至六成熱。3.將地...

“這是一道很好的菜餚，可惜被我做失敗了。總結了一下，小棗的胚子做的太大，再就是沒把外殼炸硬就撈出瀝油了。所以拔絲的時候連外殼一起都拔起來了。”食材明細主料山藥（適量）紅豆沙（適量）輔料...

食材明細主料青蘋果（半個）嘎啦果（半個）輔料麪粉（適量）白糖（適量）蛋清（一個）澱粉（適量）玉米油（適量）酸甜（口味）炸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）拔絲蘋果的做法步驟1、青蘋果嘎啦果洗乾淨2、青蘋果嘎啦果各半個...

“雪梨，是一種常見的水果，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用。其味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿蔔素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效。”食材明細主料雪梨（1個）...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料蘋果：250輔料白砂糖：適量澱粉：適量乾酵母：適量油：適量具體步驟1.取適量精粉、澱粉，調成稀漿糊狀，放點乾酵母攪勻，發酵10-...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料地瓜：3個輔料油：適量白糖：適量具體步驟1.地瓜去皮。2.把地瓜切成滾刀塊。3.點火做鍋，倒入油，等油燒到七成熱時，倒入切...

“一直喜歡拔絲地瓜土豆那些，今晚嘗試做個拔絲玉米也不錯”食材明細主料玉米（適量）澱粉（適量）輔料糖粉（適量）甜味（口味）拔絲（工藝）半小時（耗時）普通（難度）拔絲玉米的做法步驟1、玉米剝好洗淨，上鍋蒸熟2...

“拔絲，又叫拉絲,是製作甜菜的烹調技法之一。能做拔絲的東西非常多，常見的有地瓜、土豆、香蕉、蘋果、酥肉等等，其實，雞蛋也可以做拔絲，拔絲菜是個速度菜，做的要快，吃也要快。所以今天的拔絲...

食材明細主料芋頭（500g）輔料紅糖（適量）食用油（適量）甜味（口味）炸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）拔絲香芋的做法步驟1、芋頭切條炸熟撈起2、鍋開小火加入1勺油倒入紅糖3、小火溶化，加入一勺水拌均勻4、...

“呵呵~~可能受光線因素影響~看不出拔絲來~~但是真的有拔絲哦~~這是我第一次嘗試着做·~~糖和水的比例不是很好·~最後形成的糖漿少了~~下次改進~呵呵。”食材明細主料白糖（適量）地瓜（適...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料地瓜：200輔料綿白糖：適量油：適量具體步驟1.地瓜去皮2.切塊3.放油鍋中4.炸成金黃撈出5.鍋中，放少許油，放糖化開6.熬至...

“喜歡糯米的香味和那種糯糯的感覺，所以也把它加入了拔絲的行列。”食材明細主料糯米飯（適量）輔料白糖（適量）澱粉（適量）食用油（適量）甜味（口味）拔絲（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）拔絲糯米飯糰的做法步驟...

“拔絲菜最難一道為拔絲葡萄。拔絲葡萄；脆酥圓潤，內部水分充足,酸甜可口。可葡萄含水分較多,經高温炸制後內部水分就會溢出,導致脱糊和油炸時水分漏出崩炸傷人。此菜成功之關鍵，是將剝皮...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料地瓜：500輔料白糖：適量油：適量具體步驟1.地瓜去皮洗淨。2.切滾到，瀝乾水分。3.鍋內熱油下入地瓜炸制。4.看到表面金...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料山藥：300輔料花生油：適量白糖：45麪粉：適量具體步驟1.山藥洗淨去皮2.切成小塊3.篩上適量乾麪粉，均勻裹在山藥上4.鍋裏...

食材明細主料地瓜（適量）輔料白糖（適量）調料花生油（適量）甜味（口味）拔絲（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）拔絲地瓜的做法步驟1、紅薯洗淨去皮，滾刀切。2、油温五成熱把切好的紅薯放入鍋中，不停地翻動。3、...

食材明細主料地瓜（1塊）白糖（適量）輔料熟芝麻（適量）甜味（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）家常拔絲地瓜的做法步驟1、地瓜去皮切塊，放入適量澱粉拌勻。2、油温六成熱下鍋炸。3、炸制金黃色撈出備用...

“拔絲蘋果是魯菜菜譜之一，以蘋果為製作主料，拔絲蘋果的烹飪技巧以拔絲為主，口味屬於甜味。拔絲菜是一種烹調技術較高的甜菜。”食材明細主料蘋果（2個）輔料白糖（80克）配料花生油（500克）澱粉（40克...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料蘋果：2個輔料白砂糖：適量雞蛋清：少許澱粉：適量油：適量具體步驟1.蘋果2個2.削皮3.切成滾刀塊4.澱粉中加入雞蛋清5.加入...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料地瓜：3塊輔料白糖：5勺油：適量具體步驟1.地瓜3塊，洗淨削皮2.切成滾刀塊3.過第一遍油，使地瓜脱生4.再炸第二遍，使地瓜上...

“這是一款時下最火的蛋糕——拔絲蛋糕。淡淡的清香,甜而不膩，有肉鬆的口感但是卻比肉鬆軟，當拔絲融入到蛋糕，形成一種擋不住的美味誘惑。想吃拔絲的你再也不用排隊啦！自己在家也可以做出...