“魷魚紅薯炒年糕是俺家老公發明出來的,話説大概兩年前吧我倆在家吃完火鍋後剩下一些年糕.紅薯和墨魚,我隨口説了句年糕留着炒着吃,後來老公把這三樣一起給炒了,沒想到啊沒想到非常好吃,特別是炸過得紅薯綿綿甜甜的蘸着酸甜辣的湯汁很美味呢,從那以後我就迷戀上了這種吃法,每隔一段時候都會做來吃,這幾次做把墨魚換成魷魚了,感覺魷魚比墨魚炒出來的好吃~~”
1、洋葱切寬絲。
2、紅薯去皮切條。
3、魷魚切花刀。
4、年糕切條,鍋中燒開水將年糕燙軟。
5、將年糕泡在冷水中待用。
6、魷魚焯水。
7、鍋中熱油紅薯下鍋炸制。
8、紅薯炸熟後撈出。
9、鍋中留底油爆香洋葱。
10、放入魷魚。
11、放入辣椒醬翻炒均勻。
12、擠入番茄醬。
13、加入適量清水水燒開後下入年糕,加入鹽。
14、少許白糖,蓋上蓋子隔幾十秒用鏟子翻下鍋避免年糕粘鍋。
15、帶湯汁剩一半時下入紅薯。
16、不停翻炒,待湯汁濃稠時加入少許雞精即可。
1.紅薯不要下鍋太早,容易煮爛。
2.湯汁不要收太乾,多留些湯汁沾食。