草莓慕斯的做法 送給孩他爸的--草莓慕斯 草莓慕斯怎麼做

“送給孩他爸的--草莓慕斯----酸甜好吃。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

草莓慕斯的做法步驟

• 1、鬆脆海綿蛋糕原料圖。

• 2、蛋白分三次加入15克糖打至硬性發泡。

• 3、蛋黃加入10克糖打散至膨大，盛1/2蛋白入蛋黃糊翻拌均勻。

• 4、蛋黃糊回到入蛋白中翻拌均勻。

• 5、篩入低粉翻版均勻。

• 6、放裱花袋中入圖在烤盤上擠出兩圈比6寸模具稍小的圓麪糊。

• 7、放入預熱好的烤箱中層，180度，10分鐘。

• 8、慕斯餡原料圖。

• 9、草莓洗淨去蒂稱重加40克冷水加糖入料理機打碎。

• 10、加入檸檬汁拌勻。

• 11、吉利丁片掰成小塊，用剩下的40克水浸泡5分鐘，變軟後連水隔熱水加熱並不斷攪拌成液態後倒入草莓果泥裏拌勻。

• 12、果泥分成兩份，一份35克留着備用，另一份入冰箱冷藏至粘稠。

• 13、淡奶油打至軟性發泡。

• 14、倒入冷果泥拌勻。

• 15、模具底部鋪一片蛋糕片。

• 16、倒入一半的慕斯餡。

• 17、再鋪一片蛋糕片。

• 18、再倒入另一半慕斯餡抹平。

• 19、冷藏過夜，取出用熱毛巾在模具周圍捂一下便可脱模。

• 20、取準備好的35克慕斯餡隔熱水加熱化開到濃稠狀態淋到慕斯頂部，周圍可可以讓慕斯餡自然留下一些。

• 21、放上適量水果做裝飾。

小竅門

所用糖量可以適當減少一些。