“看人家做蛋糕我也心動了,買酸奶試試看,一口吃下去,軟綿綿的,口感跟芝士蛋糕很像。個人感覺冷了更好吃。”
1、雞蛋4個,酸奶150克,黃油50克,低粉40克、玉米澱粉24克,細沙糖50克。白醋3滴。
2、50克黃油隔水融化
3、加入150克酸奶,用手工打蛋器攪拌均勻
4、放入一個蛋黃攪拌,拌勻一個蛋黃後再放入第二個。
5、總共放四個。
6、低粉40克、玉米澱粉24克拌勻後篩入蛋黃糊中。
7、將麪粉與蛋黃糊翻拌均勻(要用鏟子從盆底撈起麪糊、倒下,象炒菜一樣,不能轉圈攪拌!)
8、四個蛋青加幾滴白醋,用打蛋器低速打出粗泡沫,加入白糖,分3次加入。
9、最後換成中速一直打到硬性發泡。
10、將蛋青糊舀起三分之一放入蛋黃糊中拌勻。
11、將蛋黃糊全部倒入蛋青糊中,翻拌均勻。
12、倒入電飯鍋,抬高蛋糕模摔落台面兩次,震破大氣泡。
13、跳閘後,過5分鐘按一下電飯鍋加熱,過10分鐘後再按一下電飯鍋加熱,跳閘後再10分鐘後用牙籤插一下,牙籤上沒有面糊就可以。(按自己電飯鍋的功率,我這個小功率按4次,因為這次太高了,4次跳閘後還繼續保温20分鐘才熟呢)
14、取出後,倒扣20分鐘,放涼脱模。(我太心急,沒完全放涼,結果悲劇了)我看人家的帖子説,酸奶蛋糕會有點回縮是正常。