“作為一個廚房小白在製作美食的道路上也摸爬滾打一年多了,慢慢的有了很多的心得體會。有了作為吃貨對美食的熱愛加上一丟丟的小天賦,一年多以來菜做的還算可以入眼入口,接下來,準備開始逐漸研究一下烘焙了。家裏現在工具不全,先慢慢來,今天做個電飯鍋版的蛋糕,第一次做,一半成功一半失敗吧,味道口感還可以,樣子有點怪,也分享出來像大家請教一下,爭取下次更成功。”
1、準備七個雞蛋,蛋白蛋黃分開放,蛋白放入一個無水無油的盆中。
2、蛋黃放在另外一個盆中。
3、電飯鍋內膽底部刷一層薄油,放入電飯鍋中預熱一下。
4、裝蛋黃的盆中加入95克純牛奶,60克玉米油。
5、攪拌均勻。
6、篩入120克低筋麪粉。
7、用十字攪拌法攪拌至沒有顆粒。
8、用打蛋器將蛋白液打發至起大泡。
9、準備80克白糖分三次加入蛋白中,先加入1/3白糖將蛋白打發至起綿密的小泡。
10、再加入1/3的白糖打發至略有紋路。
11、加入剩餘的白糖打發至打蛋器提起有直角尖尖,倒扣盆中蛋白不掉落即可。
12、將三分之一的蛋白加入蛋黃液中用翻拌法翻拌均勻。
13、加入剩餘的白糖打發至打蛋器提起有直角尖尖,倒扣盆中蛋白不掉落即可將剩餘的蛋白全部加入翻拌均勻。
14、將蛋糕液倒入電飯鍋內膽中震動兩下,震出氣泡。
15、按下蛋糕鍵或者煮飯鍵開始,時間到了,打開看一下,輕輕按壓能快速回彈就是熟了,沒熟的話就再按一次煮飯鍵。
16、倒扣過來切開即可食用。
我做的這個剛做好挺蓬鬆的,但是因為有事着急出門就沒有拿出來倒扣,一直放在鍋裏面,不知道是進水汽了還是哪一個環節出錯了,回來以後有點塌陷了,但是口感味道真的不錯。下次做好直接倒扣過來看一下會不會塌陷。