田螺是一種味道很鮮美的水生動物,很多朋友都很喜歡吃河鮮,那麼這道水香菜炒田螺你就一定不能錯過了,經過稍加處理的田螺,在水裏經過汆燙就已經是非常的鮮美了,更不用説加入其它的調味料了,所以,心動不如心動,喜歡就來學習一下吧。
主料
田螺 :1500輔料
油 :適量具體步驟
這是水香菜。看着有點似薄荷的,回去再叫師兄看看,是不是“羅勒”。
2將食材準備好:田螺已經放養了三天,清洗之後,用廚房剪將田螺的尾端剪掉,沖洗乾淨田螺殼渣子。水香菜洗乾淨後,切成2~3釐米的長段備用。
3大火燒鍋至7分熱,下適量的花生油將拍蒜、薑片爆香。
4下田螺翻炒片刻,濺入料酒再炒勻。
5下水豆豉炒勻。
6再下白糖、雞精、濃縮雞汁炒勻。
7加入沒過田螺的開水、小米椒翻炒均勻。再煮開後,改中小火燜煮至收汁(約5分鐘)。
8收汁至差不多時,放鹽調味後,再倒入水澱粉勾芡收汁。
9放入水香菜翻炒均。
10翻炒均勻後,即可出鍋。
11出鍋,稍加整理,即成。