主料
烤冷麪胚 ：1張輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.把事先準備好的火腿腸用刀切成小丁。這一步可以根據你自己的喜好，如果你喜歡吃塊兒大點的，有嚼頭的就把火腿腸切成大塊，如果你和我一樣，喜歡吃碎的，就切成稍小一點的，反正一切隨你的心情。
2.葱切成葱花備用。
3.平底鍋刷少許油，燒熱，然後把冷麪鋪上去。這相時候，可用刷子根據自己能接受的軟硬程度適當地刷上點清水，如果你喜歡吃軟一些的，就多刷點水，反之就少刷點水。
4.大約過一分鐘左右，感覺冷麪變軟了，也快熟了，就取一個事先準備好的雞蛋，打在冷麪上面，把蛋黃扎破，同蛋清大致攪勻，使蛋液大致平鋪在冷麪上面。等蛋液稍微凝固一些的時候，把冷麪整體翻個面，讓有雞蛋的一面朝下。這時候要在冷麪上刷點水和醋，是為了防止煎出來的冷乾硬。
5.接着在冷麪上抹上蒜蓉辣醬或你喜歡的任何一種辣醬或麪醬，撒上火腿腸、葱花、香菜。再撒上適量的糖，喜歡吃酸甜的可以再噴一點醋。
6.等這些環節都完成的時候，冷麪也差不多全熟了，下層的雞蛋也全部凝固了，就可以把它大致捲起來，稍煎一下。
7.出爐後放到盤子裏，用水果刀或剪刀等把它切成小塊，這樣會方便吃。當然了，如果你不介意就這麼大塊地吃，要的就是這種過癮的勁，你完全可以就這麼直接食用了，呵呵。
8.因為 我沒有切冷麪的那種鏟子，只好把冷麪盛出來用菜刀切成了小塊，但是也不影響味道，呵呵，一共做了這樣的三份，我和兒子都吃得挺香的。
冷麪的軟硬可以根據刷水的多少來決定。裏面的配料還可以換成培根，洋葱等，上面刷的醬一次我還準備換成馬蘇裏拉奶酪來試試，應該也不錯的。
千里飄香谷
