主料
韭菜 :300輔料
味極鮮 :5ml具體步驟
1.用開水燙一半的面,再加少許的涼水和成麪糰,揉至光滑後醒發備用。
2.醒面的同時,洗淨韭菜。
3.雞蛋打散後,倒在平鍋裏攤平,煎至兩面金黃切碎。
4.韭菜控幹水,切小段 。韭菜先加花生油拌勻,再加雞蛋、香油、味極鮮拌成餡料,最後加鹽拌勻。
5.麪糰醒發好揉至光滑,搓成細條,切成大小一樣的劑子,大約25克,按扁擀成圓皮。
6.餡料放入麪皮上,對摺後用雙手兩面壓一下捏緊。逐一包好。
7.平鍋刷少許油,升温後把包好的韭菜盒子放入,壓一下韭菜盒子,壓出裏面的氣體,使之服帖。
8.煎至兩面金黃即可。
拌餡料要把韭菜先加油拌勻,包的時候再加鹽,防止出水。