主料
豬蹄 ：一個輔料
熟白芝麻 ：適量具體步驟
1. 豬蹄洗淨切塊，放鍋裏煮開，煮10分鐘。煮好的豬蹄用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分。
2. 鍋內放一小勺油，冷油放葱、姜、蒜、花椒、香葉、茴香並炒出香味。
3. 鍋內放油，用小火把豬蹄慢慢炒至表皮發黃。
4. 另用一鍋，把炒香的調味料放入，再把豬蹄也放入，加料酒、山楂幹、生抽和水（水要沒過豬蹄）。大火煮開後，持續15分鐘後轉小火，煮至湯汁粘稠，剩一半的量。
5. 用一炒鍋，放冰糖炒糖色，一直炒到糖變成棕紅色。放入燉過的豬蹄，翻炒到粘滿糖色。再倒入剛才燉豬蹄的汁，大火收汁，盛出備用。（用鏟子翻動下，免得炒糊。）
6. 鍋內冷油，放花椒、幹辣椒炒出香味。再倒入收好汁的豬蹄，加入一勺清水，大火炒至清水收幹，撒上白芝麻即可出鍋。
千里飄香谷
