主料
小嫩雞 ：500輔料
花椒 ：15粒具體步驟
1.小雞買的時候讓人家剁成塊的，回來清洗乾淨，大葱洗淨切片，姜拍鬆切碎。
2.雞塊中放入適量的鹽、老抽、生抽、料酒、十三香、澱粉、一部分切好的大葱、姜抓均勻，醃製半小時以上。
3.八角，花椒拿出來備用，蒜。
4.香葱香菜洗淨切碎。
5.把醃製好的雞塊拌入大量的澱粉，拌均勻。
6.鍋中倒入油，燒熱，比平時炒菜多一些，把拌好的雞塊用筷子夾入鍋中炸，醃製雞塊的湯汁不要倒掉，留着備用。
7.直到兩面金黃，酥脆，撈出來備用。
8.鍋中留少量的油，把八角、花椒、剩下的大葱，姜爆香，
9.倒入炸好的雞塊，翻炒一下，倒入醃製雞塊的湯汁，不夠的話。
10.，再加入適量的清水，加入適量的老抽，十三香，放兩塊冰糖加蓋煮。如果醃製時放的鹽比較少的話，這個時候可以再加點鹽。
11.小火收汁，撒入蒜末，香葱香菜攪拌均勻。
12.湯汁一定要收幹，這樣吃起來才酥脆，出鍋裝盤。
雞塊多醃製一會才入味。收汁時要不停的翻動，因為有澱粉很容易糊的。
千里飄香谷
