主料
青椒 :1個輔料
色拉油 :適量具體步驟
1.準備好相關食材:鴨脯、青椒、胡蘿蔔和杏鮑茹(實際只用了一根杏鮑茹)
2.鴨脯肉切簿片:加入少許葱姜和1小勺鹽
3.1/2勺白糖
4.撒入適量黑胡椒粉
5.滴入少許料灑,用手抓勻,醃製10分鐘
6.趁醃鴨脯肉的時間,來切片杏鮑茹
7.及青椒和胡蘿蔔片
8.熱鍋涼油,放入青椒和胡蘿蔔片,翻炒幾下盛起
9.倒油,煸香葱姜後,倒入醃好的鴨脯肉
10.大火,快速翻炒至變色
11.倒入杏鮑茹片,並滴少許生抽增鮮
12.撒少許鹽提味
13.再加少許老抽增色
14.重新倒入青椒和胡蘿蔔片,快速翻炒均勻後關火即可
15.盛入盤中
1、鴨脯肉:事先用調料醃製10分鐘,不僅可以去腥、入味,而且炒制時會更易熟,更細嫩2、全程採用大火快速,翻炒3、杏鮑茹已很鮮美,所以無需再放味精提鮮