主料
低筋麪粉 :70輔料
白砂糖 :45具體步驟
1.準備好各種材料;
2.蛋白和蛋黃分別放在無油無水的碗裏;蛋黃加10g白糖;
3.料理棒配上打蛋頭,一檔攪打至發白;
4.篩入30g的低筋麪粉;
5.用刮刀翻拌均勻;
6.玻璃杯裏放入蛋清及剩下的白糖(玻璃杯內要保證無油無水);
7.一檔打至蛋清發白成泡沫狀;
8.換二檔將蛋清打發至硬性發泡;
9.能拉出直立的小三角;
10.盛出二分之一的蛋白到蛋黃盆裏;
11.翻拌均勻;
12.將剩下的蛋白繼續盛到蛋黃盆裏;
13.翻拌均勻;
14.分兩次篩入剩下的低筋麪粉,快速而小心的翻拌均勻;
15.翻拌均勻後的麪糊,不會隨意流動,有膨鬆感;
16.裝進裱花袋裏;
17.裱花袋的尖角處剪一個口;
18.擠到烤盤上;
19.烤箱190度預熱,中層,12分鐘;(具體時間和温度請參照自家烤箱的習性)
20.看到表面發黃即可;
21.手指餅乾就做好了,拿給小妞吃,小妞總是會問:為什麼叫手指餅乾啊,這手指也太粗了吧!!哈哈,確實是粗啊,不過方便小朋友用手拿啊!!然後她就左一根右一根的很快消滅掉了!!
22.雖然看起來步驟很多,但是實際操作起來並不是很複雜的,平時帶小朋友出去玩,也可以做一些放在保鮮盒裏,帶到外面去吃。
手指餅乾做好後,放涼以後不適合長期在外面放着,要用保鮮袋或保鮮盒裝起來封口,這樣才不會幹,口感會比較好。