準備時間:
5分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
茄子 :
兩根肉沫 :
3兩蒜頭 :
5-6個紅綠尖椒 :
各兩根葱姜酒 :
適量豆豉醬 :
一勺半蛋清 :
少許 輔料
具體步驟
1. 烤箱預熱到200度。茄子洗淨,烤盤墊上錫箔紙,紙上塗一層薄薄的色拉油。茄子上也塗上色拉油。放入烤箱烤20分鐘。
2. 肉沫過水沖洗,加入適量料酒,鹽,蛋清抓勻,醃製幾分鐘。
3. 熱鍋下油,放入薑片,蒜蓉爆香。下肉沫翻炒至變色,加入一勺半豆豉醬,翻炒兩下,加青紅椒。略微翻炒後撒上葱花出鍋。
4. 茄子烤好後從當中切刀破開,盛入炒好的肉沫,裝盤。