主料
高筋麪粉 :200輔料
糖 :15具體步驟
1. 把高筋麪粉連同所有配料(除黃油)攪拌成光滑的麪糰 之後加入黃油 攪成透明薄膜狀麪糰(如果用麪包機揉麪的話可以分15分鐘揉二次 中間加黃油)
2. 基本發酵80min
3. 一次發酵後將麪糰分為5份 滾圓排氣鬆弛10min 麪糰擀成長16cm 寬10cm的長方形 鋪上培根奶酪捲成圓柱體 口朝下 從表面1/2處切到接近底部(不要切到底)切面朝上翻成2個圓柱體放入烤盤
4. 蓋上保鮮膜最後發酵25分鐘 刷上蛋液後 上下火190度烤20min 15min左右看下錶面成色 避免烤焦可以適當降低温度至180-185