成都,著名的美食之都。來到成都旅遊的遊客們最不能錯過的是成都的各類小吃與美食,尤其是當地的肥腸粉。肥腸粉,大部分人認為它味道重,不太愛吃它,但在成都卻成為吃貨們眼裏美食,這是為什麼呢?接下來就讓我來揭祕成都肥腸粉的祕密吧
主料
肥腸 :500g輔料
生抽 :2勺詳細步驟:
第一步
肥腸處理好,加鹽搓洗
第二步
準備八角,桂皮,香葉,花椒,幹辣椒
第三步
上述香料下油鍋爆香,放肥腸炒勻
第四步
加豆瓣醬,生抽,老抽,料酒,冰糖炒勻
第五步
加水煮半小時
第六步
準備葱花,豆芽,芹菜末,豬油
第七步
粉條浸泡2小時
第八步
葱花,芹菜末,豬油,辣椒油,生抽,白糖,醋混合
第九步
豆芽下鍋焯水,
第十步
撈出裝碗,倒入醬汁,加開水
第十一步
粉條下鍋煮軟
第十二步
然後撈出瀝乾,倒入碗中,加肥腸,撒上葱花即可
烹飪技巧:
肥腸加鹽洗乾淨